30. november 2016

Väesalat punase riisi, avokaado, hurmaa ja seemnetega

Ja ongi käes viimane kuu aastast 2016 ning jõulude pikad punased kõrvad paistavad igalt poolt, kuhu pilgu keerad. Paraku on jõuludele eelnev aeg selline, et kui kui keegi satub rääkima jõulurahust, siis tundub see pehmelt öeldes iroonilisena. Suuremale osale inimestele on tegemist aasta kõige kiirema ajaga, kuhu koonduvad aastalõpu sahmerdamised, jõulupeod ja -õhtusöögid, kingituste otsimine-tegemine-pakkimine, laste jõulupeod ja taaskord kingituste otsimine-tegemine-pakkimine, jõuluõhtu ettevalmistamine, tööaasta lõpetamine, pahatihti ka järgmise aasta plaanide tegemine jne jne. Loetelu on üsna pikk ja painav. Ja see kõik toimub ajal, mil päike on läinud puhkusele ja päevavalgust mõnel päeval ei süüdatagi. Seega tuleb seda rööprahmlemist sooritada olematu energia baasil, sest pime aeg ei soosi just liigset energia juurdevoolu.

Kõik selle postituse piltidel olevad nõud ja tekstiilid on pärit Zara Home kauplusest Ülemiste keskuses. Ehk aitab see veidi vaigistada või ideid anda kellelegi, kellel veel jõululaua kaunistused või nõud leidmata




Mina olen aasta-aastalt järjest rohkem õppinud oma keha kuulama. See on tegelikult põnev teekond sulle kõige lähema inimeseni ehk siis kui suudad ja tahad kuulata, siis kuuled päris palju ning su oma keha vadistab sinuga üsna sundimatult juttu rääkida. See puudutab eelkõige toidulauda ning oma energia jagamist. Nii olen õppinud tundma oma keha soove, kes igal sügisel dikteerib mulle veidi teisenenud toidusedeli. Just sellise, mis peaks heaperemehelikult kasutama suve jooksul deponeeritud jõuvarusid ning teisalt andma juurde sega energiat, mis aitaks esimeste roheliste naadilehtedeni hakkama saada üldjoontes siiski terve ja tervikliku inimesena. Selle postituse pearollis olev salat on üks neist väetoitudest, mida päikesevaesel ajal ikka aeg-ajalt endale valmistan. Kusjuures: kui vaadata minu pimedate sügiskuude lemmiktoite, siis leiab leiab sealt muljetavaldavalt palju päikesekollaseid toite - porgand, kõrvits, bataat, kurkum, karri, hurmaa. Lisaks alati toimivad granaatõunapärlid. Valdavalt on need just sellised toidud, milleni olen jõudnud oma keha soove kuulates ja aktsepteerides. Selles salatis on kokku saanud päris mitu väetoitu - punane täisterariis, spinat, lehtkapsas, avokaado, hurmaa, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, kurkum, mesi, seesamiõli ja granaatõunaseemned. Kõik komponendid on sellised, mille kasulikest omadustest võiks kirjutada pikki ja pikki artikleid. Kusjuures sellise salati puhul võib välja tuua ka selle, et peale suure taldrikutäie ärasöömist ei saabu kõhtu raskustunnet või unisust, vaid energiat voogab lausa tuntavalt juurde. Kui kellegile tundub see salat aga liiga taimne, võib sinna lisada kitsejuustu, fetajuustu, grillitud või suitsukana, kuumsuitsulõhet, prosciuttot või muud, mille järele neelud käivad.


Imeilusad salvrätid ja salvrätirosetid, mis täiesti jõuluse olemisega, leiab Zara Home kauplustest

2-le
Mee-seesami kaste:
3 sl tahhiinit ehk seesamiseemnepastat
1 sl SEDA kurkumimett (või tavalist mett)
1 tl värsket riivitud ingverit
1 sl laimimahla
1 tl seesamõli
2 sl vett
soola ja pipart
Salat:
Paar peotäit värsket spinatit
Paar peotäit värsket lehtkapsast, tükkideks rebituna (minul oli nii roheliest kui lillat lehtkapast)
2 dl keedetud punast riisi (sobib ka muu täisterariis)
1 hurmaa, tükeldatuna
2 avokaadot, tükeldatuna
peotäis kõrvitsaseemneid
peotäis päevalilleseemneid
paar peotäit granaatõunaseemneid
Valmista esmalt salatikaste. Selleks sega seesamiseemnepasta ja mesi. Lisa lamimimahl, ingver, seesamiõli ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga.
Säti taldrikule spinat ja lehtkapsas. Laota sinna peale punane riis, hurmaa, avokaado, kõrvitsa- ja päevalilleseemned ning granaatõunaseemned. Kalla peale salatikaste.
Naudi ja taju, kuidas su vägi sinu sisse koos toiduga tuleb. Mina küll tunnen seda 😉

Postituse nõud ja tekstiilid on pärit Zara Home kauplusest, mis asub Ülemiste keskuses. Kes aga sinna ei satu, võib kiigata Zara Home veebipoodi, mis asub SELLEL aadressil.

29. november 2016

Salatilootsikkus vürtsikas suupiste veiseliha ja riisinuudlitega. Seltsiks Peperosso punavein

Suupisted on üks mõnus toidu liik. Hea seltskonna sulataja, kui külalised just saabunud ja suuremad road ootavad veel lauda kandmist. Mõnus ampsata tervitusjoogi kõrvale ja nautida seltskonna sissetöötamise ajal. Võimaldab keskenduda pigem seltskonnale, kui toidule endale. Näputoit või finger food, kui soovite 😊


Suupistete üldine loogika on kohati üsna sarnane. Esmalt on vaja mingit "alust", millega ülejäänud toit suhu transportida. Kõige sagedamini kasutatakse selleks mingit saialist-leivalist ehk siis bruschetta või crostini loogika. Selles suupistes kannab transportija rolli mini Rooma salati leheke. Hea mõnus krõmpsuv suutäis. Aluse rolli kandvale toidule saab siis sättida kõiksugu meelepäraseid toite ja kombineerida erinevaid kooslusi. Röstitud väike saiaviil brie juustu ja viigimarjamoosiga näiteks. Ja ongi suupiste valmis. Kaunista vaid veidi ära ja säti kaunilt vaagnale. Seda näidete jada võiks pikalt jätkata.


Siin suupistes on aga pearollis veiseliha (mille asemel võid kasutada ka seafileed), mis on marineeritud üsna hiljuti Santa Maria poolt turule toodud uue Korea bulgogi maitseainega. Hea lihtne võimalus üsna autentne Korea köögile iseloomulik maitse saada.
Tegevuskäik on ka lihtne ja ei nõua liialt aega. Nii et kui oled Aasia köögi maitsete sõber, siis selline mõnus suutäis võiks sinu lauale hästi sobida.
200-300 g veiseliha (veisefilee, antrekoot, minutipihv, petite tender vm pehmem tükk, võid kasutada ka seafileed)
1/2 pakki Korea bulgogi maitseainet
Õli
100 g riisinuudleid
hakitud värsket tšillit
värsket koriandrit
seesamiseemneid
3-4 pead mini lettuce salatit
serveerimiseks magusat tšillikastet, Korea gochujang pastat vm meelepärast kastet.
Sega bulgogi maitseaine 1 sl õliga ja väikese sortsukese veega, et moodustuks pasta. Lõika lihast ristikiudu võimalik õhukesed viilud. Sega lihatükid bulgogi maitseainega ja jäta umbes 20 minutiks marineerima. Keeda riisinuudlid vastavalt pakendi juhisele, kurna ja jahuta. Haruta salatilehed lahti ja vali välja ilusamad terved salatilehed.
Kuumuta pannil õli ja prae liharibasid kuuma õli sees kokku mõned minutid, kuni liha värvi muudab. Vajadusel prae liha mitmes osas s.t. ära panni üle koorma. Tõsta liha pannilt.
Säti igale salatilehele veidike riisinuudleid. Sinna peale säti mõned tükid liha. Puista peale värsket koriandrit, hakitud tšillit ja seesamiseemneid. Juurde paku meelepärast kastet.



Selle mõnusa terava suupiste juurde sobib hästi pakkuda samuti vürtsika nimega veini ehk siis kuumast Calabria piirkonnast pärit Peperossot, mille viinamarjadeks on põnev segu Merlot ja Gaglioppo marjast. See vahva vein on pärit Vino Rosso & Co poest, mis asub Sikupilli keskuses ja pakub vahvaid Itaalia veine, mida teiste poodide riiulilitelt ei leia. Kirjeldatud suupiste juurde sobib Peperosso vein suurepäraselt, kuna tegemist on küll vürtsika, kuid samas kerge ja mõnusalt särtsaka veiniga. Tummiste pajaroogade jaoks ehk jääks see vein ehk isegi liiga kergeks. Veinil on ilus rubiinpunane sügav värvus ning maitses on tunda nii šokolaadi, tumedaid marju kui ka pehmeid sametisi tanniine. Hästi mõnus punavein külmal ajal soojas toas ja vürtsikate jookidega nautimiseks.

28. november 2016

Eriti lihtne köögiviljalasanje

Lasanje on tavaliselt selline toit, mida tasub ette võtta pigem siis, kui on veidi aega asjaga tegeleda. Kaks erinevat kastet - hakkliharaguu ja juustukaste - tuleb esmalt valmis teha, siis vorm kokku laduda, ahju pista ning veel kannatlikult oodata...ja siis ongi käes külluslik tasu selle väikese pingutuse eest.  Vahel on aga parasjagu kiirem hetk, kus tahaks küll korralikult süüa, kuid aega ühe lasanje vamistamiseks otsast lõpuni lihtsalt pole. Ja kui tekib soov ka veidi figuurisõbralikuma vormiroa järele, siis võib just köögiviljast vahekihtidega lasanje plaani võtta. Selle lasanje puhul tuleb valmistada vaid üks kaste ehk siis hakkliha-tomatikaste ning eriti lihtsaks teeb selle Maggi lasanjekastme segu. Pannil praetud hakklihale tuleb lisada kastmesegu, koort ja tomatipastat ja kaste ongi valmis. Köögiviljad võtavad aga lasanjeplaatide rolli enda kanda. Nii valmibki köögiviljalasanje, mis on ühtaegu nii kiire kui veidi kalorivaesem ja tervisesõbralikum, kui tavapärane variant.


Valmistamiseks tuleks aega varuda ca 10-15 minutit. Lisaks siis ahjus küpsemise aeg, mis on umbkaudu 30 minutit. Igal juhul jääb selle lasanje valmistamisaeg alla ühe tunni ehk siis ka argiõhtuseks roaks peaks selline kooslus hästi sobima.


1 pakk SEDA Maggi Idea lasanjesegu
400 g hakkliha
2 küüslauguküünt, hakituna
3 dl koort
2 sl tomatipastat
1 suurem suvikõrvits, õhukeste pikkade ribadena
1 suurem bataat, õhukeste pikkade ribadena
100 g juustu, riivituna
soola ja pipart
õli praadimiseks
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Prae hakkliha koos küüslauguga seni, kuni liha on värvi muutnud. Sega paki sisu 3 dl koorega ja lisa segu hakklihale. Lisa 2 sl tomatipastat ja lase keema tõusta. Keeda paar minutit. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Samal ajal lase kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema tõusta ning aseta köögiviljaribad keevasse vette ca 3-ks minutiks. Kurna sõelal.
Lao ahjuvormi põhjale 1/4 hakklihasegust. Sinna peale laota kiht suvikõrvitsa- ja bataadiribasid. Köögiviljadele laota peale jällegi hakklihakaste ja sinna peale köögiviljad. Korda sama veel korra ning kõige peale laota hakklihakiht. Vormi laotud kihid peaksid välja nägema umbes sellised, nagu pildil.




Viimasele hakklihakihile laota ohtralt riivitud juustu. Küpseta ahjus180-200 kraadi juures ca 30-40 minutit, kuni juustukiht on ilus kuldne.

Postitus sündis koostöös Maggiga.

24. november 2016

Mesi kurkumiga. Tõhus turgutus ja kaitse viiruste eest

Esmalt annan kohe teada, et tegemist on täiesti tasustamata ja minu vabast tahtest tuleneva postitusega 😊 Nimelt olen enda jaoks avastanud ühe toote, mis on praeguseks saanud meie peres ja majas kohustuslikuks kehaturgutajaks. Selleks on mesi kurkumi ja ghee ehk selitatud võiga, mis ühendab endas võimsa kurkumiinirikka kurkumi ja mee. Segusse on lisatud selitatud võid, kuna kurkumiin on rasvlahustuv ning seetõttu on kindel, et meie keha kurkumiini sellest segust kätte saab. Selitatud võid on meie organismil kerge omistada, kuna piimavalk on sealt eraldatud. Musta pipart on lisatud seetõttu, et see võimendab oluliselt kurkumiini toimet. Teisisõnu on tegemist tootega, kus looduslikud väetoidud on viidud just sellisele kujule, et me saaksime sellest kätte kõik kasulikud ja vajalikud ained.

Minu lemmikrelv valmistumaks viiruste hooaja vastu. Tootja kohta leiab infot SIIT

Kurkumijuur näeb ise välja selline. Lahtisena müüdavat värsket kurkumijuurt leiab näiteks Biomarketi kauplustest


Miks siis kurkumit võiks tervise turgutamiseks tarvitada? Kurkum sisaldab kurkumiini, millel on üle 150 ravitoime. Kurkum on kuulunud juba tuhandeid aastaid India meditsiini traditsioonilise loodusliku ravimina, millel on tugev põletikuvastane toime ning mis toimib loodusliku antibiootikuna, omamata samas ebasoovitavaid kõrvalmõjusid meie soolestiku mikrofloorale. Kurkum tugevdab keha looduslikku kaitsevõimet ning tal on, nagu eelnevalt mainitud, põletikuvastane mõju, sest ta hävitab haigusi tekitavaid baktereid. Põhjalikku ülevaadet kurkumist ja kurkumiini mõjust meie kehale leiab SIIT tootja kodulehelt, kes on väga põhjalikult lahti kirjutanud selle, miks võiks oma toidulauale sättida kurkumiga mee purgikese.

Selline kuldne ja mesine on see minu lemmikmaius. Ja hea on maiustada nii, et sellest ainult kasu tõuseb :) 

Kurkumimett võib tarvitada täiesti lihtsal moel ehk siis mõned korrad päevas lihtsalt seda kuldset maiust limpsida. Soovi korral võib aga valmistada kuldset piima, mis on sooja piima sees lahustatud mesi ja kurkum. Rohkelt infot leiab kuldse piima kohta ka veidi guugeldades, sisestades  märksõnaks ka siis "kuldne piim" või "golden milk". Kurkumimett võib panna ka igapäevase tee või kohvi sisse, kuid siis tasuks meeles pidada, et joogi temperatuur peaks olema madalam kui 60 kraadi. Muidu hävivad paraku mee kasulikud omadused. Samamood võib kurkumimett kasutada erinevates toitudes alates siis salatikastmest kuni magustoitude magustamiseni välja.
Kui algul tundub ehk võõras mõte mee ja või kooslusest, siis tegelikult annab või sellele segule just küllusliku ja kergelt karamellise maitse, nii et kindlasti ei ole vaja seda peljata. Ja nagu eelpool mainitud sai, ei ole selitatud või sinna sisse sätitud mitte lihtsalt niisama, vaid rasv aitab meil kurkumiinist rohkem kasulikke aineid kätte saada.
Igal juhul olen mina pööranud põhjalikult kurkumimee usku ja usun, et selliseid looduslikke turgutajaid ja tervisesõpru võiks igal juhul tarvitada. Äkki võib sel hooajal siis tee apteeki sootuks rohtu kasvada 😉
Loe lisaks ja tutvu huvi korral toodetega kurkumimee tootja lehel SIIN
Edasimüüjate kohta leiad samuti info tootja kodulehelt SIIT

22. november 2016

Salat ahjubataadi, kinoa, spinati ja granaatõunaseemnetega

Käesoleval sügistalvisel hooajal, kus lumi vaheldub poriga, on soojad salatid üheks selliseks toiduks, mis suviselt erksad ja värsked salatid on sujuvalt välja vahetanud. Suveküpsete tomatite asemel leiavad nüüd salatis koha ahjuköögiviljad ning lisandiks saab peale puistatud kaunilt sädelevaid granaatõunapärleid.

Taaskord on kogu nõude- ja tekstiilide valik pärit Zara Home poest. Tõeliselt kaunis raamistus värvikirevale salatile.


Granaatõunade hooaeg on käes. Lisaks aasta soodsamaile hinnale leiab koju toodud viljade koore alt ilusas täisküpsuses purpurseid ning magusast mahlast pakatavaid seemneid. Muul ajal olen sageli pidanud kahvaturoosade granaatõunaseemnetega hakkama saama.
Rooskapsad ja spinat on aga need rohelised viljad, mida tasuks aeg-ajalt oma menüüsse kindlasti sisse sättida. Värskeid rooskapsaid leiab suuremates poodides päris hästi ja mina ei teegi muud, kui pruunistan poolitatud rooskapsa kiirelt pannil oliiviõli või või sees. Natuke soolahelbeid peale ja muud ei olegi vaja. Rooskapsaid võib ka ahjus küpsetada, kuid siis muutuvad nad paraku kahvaturoheliseks. Hallil sügisesel ajal on taldrikule sätitud värviteraapia muutunud ka ülioluliseks. Ahjubataat oma kirka värviga aitab veidi leevendada päikesepuudust. Bataadi asemel võid edukalt kasutada ka ahjukõrvitsat.
Ja kui ühes salatikausis või -taldrikus saavad kokku supertoidud kinoa, granaatõun, spinat ja rooskapsas, siis võib kindel olla, et oled enda kehale ühe pika ja põhjalik pai teinud. Lisaks sobib sinna salatisse sättida ka fetajuustu, kitsejuustu, grillitud kanafileed, suitsutatud pardifileed, toorsuitsusinki või muud meelepärast.




1 suurem bataat, koorituna ja tükeldatuna (võid asendada kõrvitsaga)
oliiviõli
näpuotsaga soola
jahvatatud paprikapulbrit
värskelt jahvatatud musta pipart
150 g rooskapsaid, poolitatuna
1 dl kinoad, keedetud vastavalt pakendi juhistele
100 g spinatit
poole granaatõuna seemned
Salatikaste:
3 sl palsamiveini äädikat
1 tl mett
1 tl Dijoni sinepit
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
0,7 dl oliiviõli
Soovi korral fetajuustu, kitsejuustu, kana- või pardifileed või muud meelepärast

Sega esmalt kokku salatikaste. Selleks sega esmalt omavahel palsamiveini äädikas, mesi, sinep, sool ja must pipar. Sega läbi ning nirista siis pidevalt segamist jätkates juurde oliivõli. Maitsesta.
Aseta tükeldatud bataat ahjuplaadile ning piserda tükke oliiviõli, jahvatatud paprikapulbri, soola ja pipraga. Tõsta ahju 200 kraadi juurde ja küpseta ca 40 minutit. Tõsta ahjust ja lase veidi jahtuda.
Poolita rooskapsad. Kuumuta pannil oliiviõli ning prae keskmisel kuumusel rooskapsast (lõikepool allapoole) mõned minutid, kuni rooskapsas on mõnusalt kuldne. Puista peale soola ja prae veel kergelt teiselt poolt.
Kombineeri salat. Selleks laota kausipõhja või taldrikule spinat. Sinna peale säti ahjubataat, keedetud ja jahutatud kinoa ja rooskapsas. Sega salat salatikastmega läbi või nirista lihtsalt salatikastmega salat üle. Puista peale granaatõunaseemneid. Serveeri kohe.

Piltidel olevad nõud ja tekstiilid on pärit Ülemiste keskuses asuvas Zara Home kauplusest, kust leiab kodukaupu väga erinevatele maitsetele ja erinevas stiilis. Kes aga Ülemiste keskusesse ei satu, võib sama valiku leida ka Zara Home veebipoest SIIT.

16. november 2016

Banaanileib šokolaadi ja espressoga

Banaanileib on üks mõnus mugavusküpsetis. Tavaliselt tekib idee seda teha siis, kui puuviljavaagnalt taaskord mõned pruunika jume omandanud banaanid vastu vaatavad. Ja siis on taas jälle põhjust nentida, et täitsa tore, et kõiki banaane oma esimeses värskuses ära ei söödud. Tulemus on lihtsalt nii maitsev ja mõnus. Eriti kui banaanile lisaks sättida šokolaadi ja head kohvi. Et küpsetis veidi tervislikum oleks, kasutasin jahuna täistera speltajahu ning suhkruna rafineerimata roosuhkrut.





3 dl täistera speltajahu
50 ml maitsestamata jogurtit
3 banaani, 2 kahvliseljaga puruks litsutuna, 1 banaan pikuti poolitatuna
1 suurem muna
30 ml hästi kanget espressokohvi (mina eelistan Lavazza ubadest valmistatud kohvi)
2 dl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut
70 ml õli (kasutasin viinamarjaseemneõli)
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl kakaopulbrit
100 g tumedat šokolaadi, hakituna
Pähklikate:
1 dl sarapuupähkleid, jämedalt hakituna
2 sl DanSukkeri muscovado suhkrut
20 g võid + vormi määrimiseks


Sega ühes kausis omavahel muna, jogurt, õli, kohv ja suhkur. Sega kõik läbi. Teise kaussi mõõda jahu, vanillisuhkur, kaneel, küpsetuspulber, kakao. Ühenda mõlemad segud ettevaatlikult segades omavahel ning lisa siis juurde kahvliga peeneks litsutud banaan ja tükeldatud šokolaad. Sega kõik läbi. Kalla võiga määritud keeksivormi. Aseta taina peale kaks poolikut banaani ja suru neid kergelt taina sisse. Sega pähklikatte jaoks omavahel hakitud pähklid, suhkur ja või ning puista pähklikate tainale peale. Suru kergelt katet ka taina sisse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 50-60 minutit. Banaanileiva küpsust kontrolli tikuga. Kui keeksi sisse torgatud tikk puhtaks jääb, on keeks valmis. Võta küpsetis ahjust, lase ca 15 minutit jahtuda ja kalla siis lõikelauale või jahutusrestile.

Postitus sündis koostöös DanSukkeriga. 

12. november 2016

Lihtne kanakarri kookospiimaga

Hakkan vist veidi tüütuks juba muutuma oma soojendavate toitude jutuga, aga ka see postitus läheb samasse teemasse. Ei saa lihtsalt midagi teha, kui keha ja hing õhkavad ühehäälselt vürtsikate ja kokkuhaudunud maitsetega toitude järele. Veidi liiga kiirelt saabunud talv on seda tungi vaid suurendanud ning tundub, et keha proovib kiirkorras kohaneda enneaegse talvega. Karrid peaks olema igati eeskujulik toit ka näiteks Hiina meditsiini loogika kohaselt - soojendav, kokku hautatud, soojendavate vürtsidega - just selline, mis peaks aitama kehal külmade aegadega kohaneda ja sisemist soojust tekitada ning koguda.

Need imelised nõud ja tekstiilid nii sellel kui ka järgmistel piltidel on pärit Zara Home kauplusest Ülemiste keskuses. 


See lihtna kanakarri on selline roog, mis peaks sobima ka lastele. Mitte liiga vürtsikas, kana üldjuhul kipuvad lapsed armastama ja kui sinna kanale veel vaikselt köögivilja lisaks sättida võib juhtuda, et ka see süüakse kookoskastme vormistuses vastuvaidlemata ära. Nii sättisingi kanale lisaks ka bataati. Kes soovib, võib bataadi asendada porgandi, kartuli, kaalika, pastinaagi või muu meelepärasega.

ca 600-700 kanafileed või nahata ja kondita kintsufileed, tükeldatuna
1-2 sl õli
1 sibul, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna
pöidlasuurune jupp ingverit, hakituna
1-2 tl karripulbrit (mina kasutan mahedat Massaman karrit)
1 tl kurkumit
1 tl vürtsköömneid, soovi korral
1 keskmise suurusega bataat, tükeldatuna
400 g purk purustatud tomateid
ca 2 dl vett või puljongit
400 g purk kookospiima (minu lemmikuks on Thai Choice kookospiim, eriti hea jääb aga sama firma kookoskreemiga, mis sinises purgis)
soola ja pipart
veidi suhkrut maitsestamiseks
värsket koriandrit
aurutatud basmati riisi serveerimiseks



Kuumuta pannil keskisel kuumusel õli ning hauta õli sees sibul, küüslauk ja ingver mõne minuti jooksul läbi. Lisa pannile vürtsid ja hauta ka need mõne minuti jooksul läbi, kuni need muutuvad aromaatseks. Lisa pannile kanatükid ja kuumuta läbi. Kalla siis pannile purustatud tomatid, ca 2 dl vett või puljongit, lisa tükeldatud bataat. Sega läbi, kata kaanega ja hauta vaiksel tulel ca 30-40 minutit, kuni kana ja bataat on pehmed. Kalla juurde kookospiim, sega ja kuumuta läbi. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Serveerides puista peale hakitud värsket koriandrit ning paku juurde aurutatud riisi.

Kõik pildil näha olevad nõud ja tekstiilid on pärit Zara Home kauplusest Ülemiste keskuses. Zara Home kaupa leiab ka nende e-poest aadressil www.zarahome.ee. See pood on täiesti omaette maailm, kus lisaks vahvale ja väge teistmoodi kaubalikule võtab sind vastu aroomipilv ja mõnus muusika. Minu lemmikuks on saanud Zara Home poe eksootiline valik, millest väikest osa on näha ka siin piltidel.

9. november 2016

Chirashi ehk laialipillatud sushi lõhe, muna ja avokaadoga

Jaapani köök on imeline ja avastamist väärt. Ühest küljest vaoshoitud ja lõpuni väljapeetud, teisalt jällegi maitseüllatusi pakkuv ja täiesti omanäoline. Õnneks on viimastel aastatel Jaapani toitude valmistamine või kättesaamine muutunud oluliselt lihtsamaks, sest Jaapanist Eestisse asunud Daigo Takagi eestvedamisel avatud  MoMo pakub Jaapani toidu valmistamiseks vajalikke tooraineid nii oma poes Kunderi tänaval kui ka veebipoes. Lisaks sellele loomulikult  Tokumaru restoranid, kust on võimalik saada eheda maitsega Jaapani toite.
Sellest kõigest ja paljustki muust innustust saades ilmus mõni aeg tagasi igati vahva raamat "Jaapani toidud Eestis", kus läbi mimete erinevate inimeste nägemuse, kes mingil moel Jaapaniga kokkupuudet omavad. Põhjalikult on lahti kirjutatud Jaapani köök, raamatus osalevate inimeste suhe Jaapani toiduga ning loomulikult on lisatud ka hulganiselt retsepte.
Üks retseptidest sealtsamast raamatust on Chirashit ehk laialipillutud sushi. Tegemist on suure kausitäiega, mis segatud kala, köögiviljade ja muude lisanditega ning mida nimetatakse ka sushi-tordiks.




500 g keedetud sushi riisi*
1 väike porgand
5-6 shiitake seent
100 g lootosejuurt
2 sl sojakastet
1 sl toidu-saket
2 sl suhkrut
1 sl mirinit
Kate:
lõhet
kiht peenelt viilutatud Jaapani omletti**
keedetud mune
Türgi ube
avokaadoviile
lõhe kalamarja
seesamiseemneid
muid meelepäraseid lisandeid

Riis kausis enne tordi "kaunistamist" :)
Laialipillutud sushile sobivaks joogikaaslaseks võib soovitada Sikupilli keskuses asuva Vino Rosso & Co poest pärit põnevaid veine. Unica Bianco veini viinamarjadeks on Falanghina ja Bombino Bianco ning selle suurepärase ja põneva veini hind seal poes on 5.98. Teiseks veiniks on Si, mis on ainult Bombino Bianco viinamarjast ning mille hind on seal poes 8.98. Bombino viinamari on Itaalia Puglia piirkonna hästi hoitud saladus. Bombino viinamarjast valmivad veinid on ühtaegu nii tsitruseliselt erksad kui ka puuviljaselt külluslikud ja täidlased. Bombino viinamarjast tehtud valged veinid on väga head paarilised paljudele toitudele. See vein sobib hästi suupistete juurde sättimiseks, erinevate mereandide ning kalaga, pastaga, riisiroogade, köögiviljade, kana ja lõhega. Seepärast sobib Bombino marjast tehtud veini pakkuda ka riisi, soolalõhe ja muude koostisosadega jaapanipärase roa juurde.Vaata rohkem infot veinide kohta www.vinorossoco.com


Leota shiitake seeni umbes pool tundi külmas vees. Kalla seened koos leotusveega potti. lisa tükeldatud porgand, lootosejuur, sojakaste, toidu-sake, suhkur ja mirin ning keeda keskmisel kuumusel seni, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
Tõsta kokku eelnevalt keedetud sushi-riis ja hautatud köögiviljad ning sega korralikult läbi. Tõsta riis suurde kaussi, vormi ümaraks ja suru veidi kokku. Kaunista lõhe, avokaado, muna, Türgi ubade, kalamarja ja muude meelepäraste lisanditega.

* sushi riisi keetmiseks võta 800 g vett ja 800 ml vett, umbes 15 cm kombu pruunvetikat ning 100 ml sushi äädikat. Pese riis külma veega 2-3 korda läbi. Kalla pestud ja kurnatud riisile peale vett vahekorras 1:1 ning keeda riisi kõrgel temperatuuril koos kombuga seni, kuni vesi hakkab peaaegu üle keema. Alanda kuumust ning keeda 10 minutit. Lülita siis pliit välja ja jäta riis kaane alla ca 5-10 minutiks hauduma. Tõsta riis kaussi ja ca 10 minuti pärast lisa sushiäädikas. Sega riis vaikselt läbi ja lase jahtuda.
** Jaapani omleti valmistamiseks sega 2 muna, 1 tl sojakastet, 2 tl suhkrut, 0,5 tl dashi pulbrit ja 2 sl vett. Kuumuta pann, määri see köögipaberiga kergelt õliseks ning kalla neljandik munasegust õhukese kihina pannipõhjale. Keeruta vajadusel panni, et muna ühtlaselt laiali valguks. Lase munal hüübida, ära pruunista ja keera siis õhuke omletikiht rulli. Jäta rull panni serva ja kalla pannile teine neljandik munasegust. Toimi samamoodi kui eelmisel korral ja rulli siis uus kiht omletti esimesele rullile peale. Korda nii teine ja kolmaski kord. Tõsta valmis omletirull bambusmatile ja suru rulli õrnalt, et see jääks tihedam. Lõika omlett parajateks tükkideks.

7. november 2016

Soe röstitud kõrvitsa ja punase sibula salat kahel moel. Minu lemmik talvistel taldrikutel

Arvatavasti ei ole ma erandiks oma kappide otsa sätitud kõrvitsajurakatega. Mitte et ma neid ise oleks koju tarinud, aga kui naabrinaine käruga neid järjest sulle ukse ette sõidutab, siis paned ilusti hoiule ja võtad tegemiseks küll. Seepärast satub meie toidulauale praegusel hooajal kõrvitsat päris sageli. Kõrvitsasupi imelisest sametisusest ma siinkohalt ei hakkagi rääkima, aga kui käepärast mõni tugevama ihuga muskaatkõrvits ja punast sibulat, siis ei tohiks ka nälga jäämst karta ning ahju võiks ka sooja panna.

Soe ahjukõrvitsa-kitsejuustu salati spinatiga. Kisub juba veidi talviseks, eksole :) Need imelised talvised valge-hõbeda-halliga nõud ja muud aksessuaarid on pärit kõik Zara Home poest

Samadest algainetest ehk ahjukõrvitsast ja punasest sibulast salativariant nr 2 ehk siis röstitud lehtkapsa, jõhvikate ja prosciuttoga

Siia kitsejuustuga salatisse sobib hästi ka fetajuust või siis ka pannilt krõbeda kooriku saanud halloumi juust

See läbipaistev soolatoos on tõeliseks lemmikuks saanud. Ei pea vist täpsustama, et kõik ikka Zara Home poest

Salvrätid, salvrätihoidjad, noad-kahvlid, taldrikud, kausid ja klaasid. Kõik ühes võtmes ja ikka Zara Home
Valge-halli imeline kooslus. Sellisele taldrikule ei raatsi isegi toitu panna. Kas ma juba mainisin, et Zara Home ;) 



Esmalt, baasvõte on röstida kõrvits ja sibul. Edasiarendused tulevad hiljem.

Ahjus röstitud kõrvits ja punane sibul
500 g muskaatkõrvitsat (sobib ja bataat), tükeldatuna
2 keskmise suurusega punast sibulat, sektoritena
2 sl mett
2 sl oliiviõli
1 tl tšillihelbeid
1/2 tl soola
värskelt jahvatatud musta pipart
Tõsta tükeldatud kõrvits ja sibulasektorid ahjuplaadile. Sega omavahel mesi, oliiviõli, sool, tšillihelbed ja pipar. Kalla saadud segu kõrvitsale ja sibulale. Sega kõik läbi ja aseta eelsoojendatud ajhu 200 kraadi juurde umbes 25 minutiks. Sega köögivilju küpsemise vahepeal, et kõik ühtlaselt läbi küpseksid. Vajadusel küpseta kauem, kuni kõrvits on pehme ja kergelt pruunistunud.
Tõsta ahjust välja ja jahuta veidi.

Ahjukõrvitsasalat kitsejuustu ja spinatiga balsamico-kastmes
1 kogus ahjus küpsetatud kõrvitsat ja punast sibulat (vt eelmine retsept)
100 g värsket spinatit
200 g kitsejuustu, tükeldatuna
Balsamico-kaste:
4 sl oliiviõli
2 sl balsamico-kreemi
näpuotsaga soola ja pipart



Sega omavahel balsamicokreem, sool ja pipar. Nirista pidevalt segades juurde oliiviõli ja sega, kuni kaste on parajalt paks ja kleepuv. Laota taldrikule spinatit, sinna peale säti ahjukõrvits ja punane sibul koos kitsejuustutükkidega. Nirista peale salatikate, puista salatile soovi korral veel tšillihelbeid. Serveeri kohe.

Soe ahjukõrvitsa ja punase sibula salat lehtkapsa ja prosciutto singiga
1 kogus ahjukõrvitsat ja -sibulat (vaata retsepti eelpool)
100g lehtkapsast
100 g prosciuttot
Salatikaste:
1 sl sidrunimahla
3 sl oliiviõli
1 tl mett
1 tl Dijoni sinepit
soola ja pipart


Röstitud kõrvitsa salatile, millele sätitud veel prosciuttot, sobib juurde pakkuda lopsakaid tugevaid valgeid veine või siis näiteks üsna särtsaka olemisega Trambusti Badiolo Chiantit 2015 aastast, kus ühtaegu olemas ilus chiantilik selgroog ja pehmus koos puuviljaste värskete nootidega. Ühed maitsed flirdivad tummise prosciuttoga, teised nüansid mänglevad jälle röstitud ja magusate köögiviljadega. See mõnus Chianti on pärit Sikupilli keskuses asuvast uuest Vino Rosso & Co poest, kus on väga eeskujulik valik Itaalia veine väga sõbralike hindadega. Sobib hästi ka neile, kes soovivad proovida siinkandis veidi vähem levinud marjadest veine või siis tunnevad huvi peavoolust veidi teistmoodi veinivaliku vastu. Vaata lisainfot www.vinorossoco.com

Rösti tükeldatud lehtkapsas pannil oliiviõli sees mõne minuti jooksul. Laota taldrikule. Säti sinna peale ahjust tulnud soe kõrvits ja punane sibul. Sega mesi sidrunimahla, soola ja pipraga ning nirista siis juurde oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga ning kalla salatikomponentidele peale. Kõige peale säti prosciutto. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri kohe.

Postitus sündis koostöös Zara Home´iga.

4. november 2016

Soe ahjukõrvitsa salat pardifileega, Caesari salat antrekoodiga ja lambakarree ahjuköögiviljadega. Nädalavahetus on ukse ees ja Kaubamaja Toidumaailmas on lihanädal

Tallinna Kaubamaja Toidumaailmas on tihti palju vahvaid eripakkumisi. Sageli on need seotud mingi konkreetse teemanädalaga ja täpselt nii on ka käesoleval nädalal, mil käimas lihanädal. Selle nädala ahvatlevaid pakkumisi saab vaadata SIIT. 

Mahlane pardifilee ahjus röstitud kõrvitsa, läätsede, spinati ja punase sibulaga. Seltsiks kuldne porgandi-apelsinikaste

Lambakarree, Kiirelt pannilt läbi käinud. Seltsiks ahjuköögiviljad ja mustsõstrakaste

Surf and turf Caesari salat veise antrekoodi ja hiidkrevettidega
Käisin ka mina, korv käevangus, Kaubamaja Toidumaailmast läbi ja mängisin ühe külluslikult kaetud lauaga nädalalõpu veidi ennetavalt läbi. Hätta ei jäänud, pigem vastupidi. Pakkumisi on palju ning kohati on keeruline valida, mida võtta ja mida jätta. Peale väikest kaalutlemist sai kaasa haaratud lihaletist lihaveise antrekoot, eelmarineeritud lambakarree ning tüümianimarinaadis pardifilee. 
Kuigi ma liiga sageli juba valmis marinaadis liha ei satu ostma, siis Kaubamaja Toidumaailma kokkasid võib küll kiita. Liha oli mõnusalt ja parajalt maitsestatud ning toiduvalmistaja jaoks jääb üle ainult liha pannile panna ja valmis küpsetada. Ära jääb liha marineerimiseks vajalik aeg, mis reeglina nõuab ikkagi paari tundi või soovitavalt ka üle öö marinaadis hoidmist. 

Surf 'n' turf stiilis Caesari salat antrekoodi ja hiidkrevettidega

Surf and turf on termin, mille alla kuuluvad road, kus on ühes toidus esindatud nii liha kui ka kala või mereannid. 




Seekord otsustasin teha salatiklassikute hulka kuuluva Caesari salati veidi lihasemas vormis, kus tavapärastele salatikomponentidele lisaks sätitud pannilt läbi käinud mahlane lihaveise antrekoot ning küüslaugused hiidkrevetisabad. Samuti kiirelt pannilt läbi käinud. Ehk siis tegemist kiirelt valmiva salatiga, mida võib soovi korral serveerida nii, et liha ja krevetid on veel soojad. Nii saab ühe tõeliselt toitva vaagnatäie. Antrekooti, mis siis salati lihase poole eest hoolt kandis, saan küll ainult ülivõrdes kiita. Ilus marmorjas liha, mis samas pannilt läbi käinuna mahlane ja pehme. Just selline liha, mille puhul on ainus mure see, et seda üle ei küpseta. Maitsestamisel kasutasin ainult pipart ja soola, sest head kvaliteetset liha ei ole mõtet üle maitsestada. 
Salatikastme võid ise valmistada või kasutada valmiskujul müüdavat Caesari kastet, mille leiad ka Toidumaailmast. 
4-le
Valmistamisaeg: 20 minutit
1 veise antrekoot (ca 300-400 g)
300 g tooreid hiidkrevetisabasid, koorituna ja puhastatuna (nt Argentiina hiidkrevetid, mida leiad ka Toidumaailmast)
1 suurem või paar väiksemat Rooma salati pead
Paar suuremat peotäit krutoone (võid need ise valmistada nt poolkuivast ciabattast tükke rebides ja neid ahjus või pannil oliiviõli ning küüslauguga koos krõbedaks röstida)
Paar suuremat peotäit parmesanilaaste (võid need juustust kartulikoorimisnoaga tõmmata)
100 g kirsstomateid, poolitatuna
Soola ja pipart
Õli praadimiseks
paar küüslauguküünt, hakituna
Salatikaste:
2-3 sl rasvast majoneesi
0,5 tl sinepit
1 küüslauguküüs
Veidi sidrunimahla
Paar anšoovisefileed
Paar sortsu Worcesteri kastet
3-4 sl oliiviõli
Soola ja pipart
Kuivata antrekoot majapidamispaberiga. Kuumuta pannil õli ning prae antrekooti mõlemalt poolt ca 5-7 minutit. Kui soovid rohkem läbiküpsenud varianti, võid antrekoodi veel ca 5-10 minutiks 180 kraadisesse ahju pista, kuid liha suurepärane maitse tuleb paremini välja just korralikult seest roosaks jäänud liha puhul. Maitsesta soola ja pipraga ja jäta ca 15 minutiks seisma, enne kui liha lahti lõikad. 
Puhasta pann, kuumuta pannil täiendav kogus õli. Viska pannile küüslauk, kuumuta korraks läbi ja tõsta siis pannile krevetisabad. Prae kiirelt mõlemalt poolt, kuni liha ei ole enam läbipaistev. Ära üle küpseta ja arvesta sellega, et ka pannilt ära tõstes küpseb krevett veel järelkuumuses veidi aega. 
Töötle kõik salatikastme komponendid purustajas või blenderis ühtlaseks. Salati valmistamiseks rebi Rooma salatist parajad tükid. Sega need salatikastmega. Aseta kastmega segatud salat suuremale vaagnale. Sinna peale või juurde laota krutoonid, poolitatud kirsstomatid, lahtilõigatud antrekoot ja hiidkrevetisabad. Puista peale parmesanilaaste. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe. 

Päikeseline pardifilee salat ahjukõrvitsa ja punase sibulaga. Seltsiks porgandi-apelsinikaste

Halli-valgekirjuks muutunud maailma tekitab ihaluse kirkate värvide ja soojendavate maitsete järele. Just sellisest igatsusest suvepäikese järgi sai inspiratsiooni see värviline soe salat. 




Salatipõhjaks ahjus röstitud kõrvits ja punane sibul, mis sätitud spinatipadjale. Lisaks kiirkeeduläätsed, granaatõunaseemned ning pannil pruunistatud pardifilee. Kõige krooniks kiiskavalt kollane porgandi-apelsinikaste. 
4-le
2 pardifileed (tüümianimarinaadis)
400 g kõrvitsat, puhastatuna ja tükeldatuna
2 punast sibulat, koorituna ja sektoritena
õli 
soola ja pipart
veidi mett
100 g värsket spinatit
2 dl kiirkeedu punaseid läätsesid
granaatõunaseemneid
värsket koriandrit
Porgandi-apelsinikaste:
1 porgand, riivituna
1/2 - 1 tšillipipra kaun, hakituna
50 g võid
paar safraniniidikest (võid ka ilma teha)
1,5 dl apelsinimahla (kas isepressitud või viljalihaga naturaalset mahla)
soola ja pipart
veidi mett
soovi korral veidi kookoskoort
Alusta kastme valmistamisest. Selleks sulata pannil keskmisel kuumusel või ning hauta või sees porgandit ja tšillit 10-15 minutit. Lisa safraniniidid ja kuumuta läbi. Kalla juurde apeslinimahl ning lase keeme tõusta. Keeda mõned minutid. Maitsesta soola, pipra ja soovi korral meega. Blenderda kaste ühtlaseks. Kui soovid, võid kastme veel pannil vaiksel tulel kokku keeta. Kui soovid aga troopilist maitset, võid lisada mõned lusikatäied kookoskoort. Säti enda jaoks maitsed paika. 
Keeda läätsed vastavalt pakendi juhistele. Kurna ja tõsta kõrvale.
Valmista ahjukõrvits ja -sibul. Sega omavahel paar supilusikatäit õli ühe supilusikatäie meega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega tükeldatud kõrvits ja punane sibul õli ja mee seguga läbi ning tõsta eelkuumutatud ahju 180-200 kraadi juurde ca 20 minutiks, kuni kõrvits ja sibul on pehmed. Sega pannitäit vahepeal kord-paar. 
Tõmba pardifilee nahale terava noaga tihe ruudustik, et rasv saaks küpsedes välja valguda. Aseta pardifilee külmale pannile, nahk allapoole ning küpseta siis pardifilee mõlemalt poolt kuldseks. Pardifilee valmistamise kohta võid täpsemalt lugeda SIIT. Lase fileel peale küpsemist ca 15 minutit seista ja lõika filee siis õhukesteks viiludeks.
Kombineeri salat kokku. Selleks aseta taldrikule või vaagnale spinatilehed, sinna peale laota ahjukõrvits ja -sibul, sinna säti keedetud läätsed. Puista peale granaatõunaseemneid ning värsket koriandrit. Kõige peale säti pardifilee viilud ning serveerides paku juurde porgandi-apelsinikastet. 

Lambakarree ahjuköögiviljadega ja võis pruunistatud rooskapsaga

Lambakarree on üks tänuväärne lihatükk. Valmib kiirelt ja seda on tõeliselt mõnus kondi otsast siis süüa. Kontide puhastamine on paras nuhtlus, aga Toidumaailmas pakutava lambakarree kasutamine on tõeliselt lihtsaks tehtud. Kondid on puhastatud ja marinaad on ka juba peale pandud. 



Köögijumalaks olemiseks piisab vaid karree ahjus või pannil valmisküpsetamiseks. Soovi korral võib karreele siis mõned lisandid juurde sättida ja lauatäis mõnust mõmisevaid sööjaid on garanteeritud. 

4-le
ca 800 g -1 kg lambakarreed, marinaadis
2 suuremat pastinaaki
3 suuremat porgandit
400 g rooskapsaid, poolitatuna
võid
oliiviõli
balsamico kreemi või mett
soola ja pipart
värsket tüümiani
Serveerimiseks meelepärast kastet (nt must- või punasesõstrakaste vm hapukas lisand)
Küpseta karreed ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit. Teise võimalusena võid karree lõigata kontide vahelt lahti ning kiirelt pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuldse kooriku peale lasta. 
Ahjuköögiviljade valmistamise jaoks koori ja tükelda pastinaak ja porgand. Sega omavahel oliiviõli balsamico-kreemiga ning sega köögiviljad saadud seguga läbi. Maitsesta värske tüümiani, soola ja pipraga ning küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures aeg-ajalt segades ca 45 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja kuldse kooriku saanud. Rooskapsaste valmistamise jaoks kuumuta pannil või. Prae rooskapsaid, lõikepool allapoole, keskmisel kuumusel või sees, kuni kapsad on parajalt pruunistunud. Sega läbi, kuumuta veidi ka teiselt poolt ning maitsesta soola ja pipraga. 
Serveerimiseks tõsta igale taldrikule 2-3 tükki karreed, lisa ahjuköögiviljad ja rooskapsad ning paku juurde meelepärast kastet. 

Postitus sündis koostöös Tallinna Kaubamaja Toidumaailmaga

2. november 2016

Ilma jahuta siidine šokolaadi-kohvikook

Mingil veidral põhjusel on blogis kookide osakaal jäänud viimasel ajal üsna nigelaks. Mitte et ma kooke vahepeal teinud ei oleks, aga blogi jaoks salongikõlbulikke uusi ja põnevaid kooslusi on tõesti viimasel ajal väheseks jäänud.
Et seda väikest puudujääki parandada, võtsin ette ühe koogi, kus kokku saavad minu lemmikmaitsed - kohv ja tume šokolaad. Alati kindla peale minek ja selline mõrkasmagus maitsekooslus on minu nigela magusaarmastaja jaoks täiesti paras.




Selle koogi puhul on võluv siidine tekstuur, mistõttu on see just selline tassikese kohvi juurde rahulikuks nautimiseks sobilik koogike. Korraks peatub aeg ja kiire sahmimine asendub hetkega iseenda jaoks. Sümpaatne on ka see, et kook on täiesti ilma jahuta ehk siis keskmisest oluliselt tervisesõbralikum.



Valmistamisaeg: 1 tund + jahutamiseks ja tarretumiseks vajalik aeg
8-10-le

Šokolaadi-kohvipõhi:
100 g võid
150 g vähemalt 72%-lise kakaosisaldusega šokolaadi, tükeldatuna
3 muna, kollane ja valge eraldatud
1 sl kakaopulbrit
25 ml hästi kanget espresso kohvi (mina eelistan Lavazza kohvi)
1 dl suhkrut
näpuotsaga soola

Siidine kohvivaht:
2 munakollast
1 dl rafineerimata suhkrut
1 sl maisitärklist
1 dl sooja piima
2x25 ml espressot (eelitan Lavazza kohvi)
poole vanilli
kauna seemned või 1 tl vanillisuhkrut
5 želatiinilehte
3 dl 35%-list koort

Selline kook maitseb kindlasti väga hästi ka kõikidele isadele ja kuna isadepäev ei ole enam kaugel, siis võiks just selleks puhuks plaani võtta see tõeliselt hõrk šokolaadi-kohvikook

Šokolaadi-kohvipõhja valmistamise jaoks eralda esmalt munakollased munavalgetest. Sulata omavahel hästi vaiksel kuumusel või koos šokolaadiga. Jahuta veidi. Lisa ükshaaval munakollased. Lisa ka kakaopulber, kohv ja sool. Vahusta munavalged kergeks vahuks, lisa siis pidevalt vahustades suhkur ja vahusta, kuni tulemuseks on kohev ja tihe vaht. Sega ettevaatlikult alt üles tõstes munavalgevaht šokolaadisegu sisse. Kalla segu lahtikäiva ja küpsetuspaberiga vooderdatud ca 20-24 cm läbimõõduga koogivormi sisse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit. Tõsta ahjust ja jahuta täielikult.
Kohvivahu valmistamiseks vahusta kastrulis munakollased suhkruga, kuni tulemuseks on helekollane ühtlane vaht. Sega juurde tärklis. Lisa vispeldades soe piim ja vanillliseemned või vanillisuhkur. Aseta saadud segu pliidile vaiksele kuumusele ning kuumuta, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Aseta želatiinilehed külma vette likku mõneks minutiks. Pigista želatiin kuivemaks ja sega siis kohviga nii, et lehed on täielikult lahustunud. Sega želatiini-kohvisegu piima-munakollase segu hulka. Vahusta koor kohevaks vahuks ja sega ülejäänud massiga. Kalla saadud segu küpsetusvormi eellküpsetatud ja jahutatud põhja peale ning aseta kook jahedasse ca neljaks tunniks, kuni pealispind on tarretunud. Tõmba noaga koogi küljed vormi külgedelt lahti ja libista kook spaatli abil serveerimisalusele. Puiste peale kakaopulbrit ja kaunista meelepäraste lisanditega.

Retsept sündis koostöös KAFO-ga.